Lundi 7 février 2011 1 07 /02 /Fév /2011 07:45

La chandeleur .. recettes ...

Crêpes de blé noir

 

 

 

  

 

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :

1 kg de farine de blé noir et de l’ eau. Mode de préparation :

Verser l'eau petit à petit sur la farine tout en travaillant cette pâte sans arrêt avec les poings. La farine descendra d'elle-même des parois de la terrine. Continuer de travailler ainsi une demi-heure en rabattant la pâte, pour battre tantôt d'un côté, tantôt de l'autre. Plus elle sera travaillée, plus les crêpes seront friables.Cette pâte doit être très légère. Etendre comme les crêpes de froment, cuire à feu moyen sur deux poêles.

Surveiller le feu, afin d'obtenir la friabilité voulue 

 

Crêpes légères

 

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :

150 g de farine, 50 g de fleur de maïs (type Maïzena), une pincée de sel, un demi- sachet de levure chimique, trois cuillerées de sucre + deux sachet de sucre vanillé, trois cuillerées d'huile -isio 4-, quatre œufs , un quart de litre (eau + lait), rhum et ou fleur d‘oranger .

Mode de préparation :

 Dans une terrine, mélangez 150 g de farine avec 50 g de fleur de maïs. Ajoutez une pincée de sel, un demi-sachet de levure chimique, trois cuillerées de sucre + un sachet de sucre vanillé, trois cuillerées d'huile, quatre oeufs, un quart de litre (eau + lait), rhum et ou fleur d‘oranger. Faites cuire vos crêpes bien fines des deux côtés dans une poêle chaude à fond épais.

Par Odile - Publié dans : Breiz tao - Communauté : Les vieilles agrumes
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Lundi 7 février 2011 1 07 /02 /Fév /2011 07:20

La chandeleur .. coutumes ...

 

Coutumes

  

 

 

Comme c'est le cas pour bon nombre de fêtes, il règne autour de la Chandeleur une atmosphère de superstition encore présente aujourd'hui.

Nombreux sont ceux qui continuent à faire sauter leur première crêpe de la main droite, un Louis d'or dans la main gauche.

D'autres encore jetaient cette première crêpe par dessus l'armoire, toujours par superstition 

Pour s'assurer prospérité toute l'année…

il faut faire sauter les crêpes avec une pièce dans la main. Il faut faire retourner sa crêpe sans la laisser tomber à terre.

Une autre coutume dit que …

pour avoir du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine…

il faut faire sauter la 1ère crêpe sur l'armoire et … l'y laisser toute l'année !

On fait sauter la première crêpe sur l'armoire,..car elle ne moisira jamais. L'intérêt de cette pratique peut paraître limité… sauf si elle préserve de la moisissure l'ensemble de la future récolte ! Enfin, n’oubliez pas la tradition censée apporter la richesse à toute la maisonnée, retourner votre crêpe en tenant une pièce dans la main gauche ! Normalement d’or ou d’argent …mais comme toutes ..les valeurs et traditions ..malheureusement se perdent ..un euro … bien sûr maintenant… .

   

Le tout aux lueurs des chandelles… qui par ailleurs éviteront à la cuisine de rester enfumée pendant 3 jours !

 

Autrefois en Bretagne

 

 

La crêpe de la chandeleur… était aussi un moyen de demande de fiançailles. La jeune fille faisait les galettes.

Si sa mère les rangeait dans l’armoire …le jeune homme se voyait refuser son parti.

Par contre,…si les galettes restaient sur la table, c’était le signe que les deux jeunes gens étaient promis l’un à l’autre.

 

Aujourd'hui, la Chandeleur …

évoque plutôt les crêpes que les cierges : c'est la fête des crêpes !

 Fête ….des Croyants ?des Superstitieux ? Fête des Gourmands ?

Allez savoir ?

Peu importe .. les Crêpes …n’attendent pas !

Alors pourquoi ne pas faire de la Chandeleur….

un repas de crêpes … aux chandelles ?

Bonne Régalade …

  

 

 

A bientôt …

Par Odile - Publié dans : Breiz tao - Communauté : Les vieilles agrumes
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Dimanche 9 janvier 2011 7 09 /01 /Jan /2011 17:43

Mon dimanche d'Epiphanie ... avec ma Petite Caille ...

Après 15 mois  -en raison de mon état de santé -  j'ai eu le grand bonheur de pouvoir passer ...24 heures avec ma Petite Caille ... qui ont passé trop vite ... bien évidemment ...sourire

 

 

 

ma Petite Caille

voulait faire une petite vidéo ...

mais  ... saperlipopette ...

je n'ai pas su encore ... faire fonctionner l'appareil !

 

 

 

en ce jour d'Epiphanie ..

 bien évidemment ...

nous avons fait  deux  galettes :

 

une à la frangipane

 

l'autre à la noix de coco

 

dont voici la recette

 

 

  

 

 

Pour être certaine d'être la reine .. ma Petite Caille a mis .. non pas  1, mais .. 2 fèves .. si ,si ... dans chaque galette .. et de façon ... que cela forme une petite protéburance ! Hé oui ... pas folle la guêpe ...

 

 

Voici ce que cela donne à la sortie du four

 

 

 

 Faute de temps ...nous n'avons pu réaliser  la fameuse couronne ... que nous  avons l'habitude de confectionner ensemble

 

Voici celle ...de 2009...

  

 

 

modèle pris sur  http://www.teteamodeler.com/

 

 Lors de sa venue  en octobre .. étant occupée en cuisine , je l'avais mis à lire ... ce que je considère comme un Petit  Chef d'oeuvre ... "le Rocher" ... de Thierry Benquey .... - je  vous emmène à sa rencontre .. dans mon  prochain article  -.

 

Elle est "tombée en amour" .. pour "Le Rocher" ...et donc  Elle voulait  absolument ... qu'il soit son roi  et qu' on  envoie  au Papa du Rocher .. une galette par la poste ...   et a eu bien du mal à comprendre .. qu'à contrario d'un kouign amann .. qui résiste à tous transports ... c'était impossible !

 

 

Distraite ...  par l'arrivée de sa Tata .. pour déjeuner . .. pas eu de drame ... ouf !

 

 

Elle fut bien sûr ..la reine ...

 

 

sourire

 

 

Elle déposa son petit mot  .. à son copain "Le Rocher" et au Papa - paru en livre depuis décembre -....faute de vidéo ...

 

et ding dong .. à la grille ... l'heure de son départ annoncé par la venue de sa Petite Maman ....

  

 

ma Petite Caille était persuadée que sa Petite Maman .. était venue en avance .... -rire-

 

 

 

 

 

 il y a quelques mois ... 

 au saut du lit ..

ou  quand  ...

Luduvine fait ..

 sa star ...

 

En vous le narrant .. j'ai revécu ... chacun de ses moments précieux  .. priviligiés ... comme si c'était aujourd'hui ...

 

 

 

 

Je vous souhaite .. à Toutes et à Tous

 

un très bon dimanche ...

A très bientôt

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Par Odile - Publié dans : 1,2,3 ...soleil .... - Communauté : Les vieilles agrumes
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Dimanche 9 janvier 2011 7 09 /01 /Jan /2011 17:12

Dimanche de l'Epiphanie ....

 

 

Du grec épiphanéia : « apparition » ; de épiphainéin : « paraître ou briller sur ». La Solennité de l' Epiphanie

célèbre la manifestation de Jésus comme  Messie. La fête est venue d'Orient où elle a été fixée au 6 janvier : fête des lumières, fête de l'eau, elle est beaucoup plus la célébration de l'inauguration du ministère    public du Christ, lors de son baptême au Jourdain, qu'une festivité des événements de l'enfance de Jésus.

En Occident, l' Epiphanie, fixée au 6 janvier ou au dimanche situé entre le 2 et le 8 janvier, est surtout la fête des Mages ou des « Rois ». Les manifestations inaugurales de la vie publique ne sont pas oubliées, puisque l'office de la fête parle des 3 mystères de ce jour comme n'en faisant qu'un : l'adoration des Mages,le baptême  de Jésus et les noces de Cana (cf. Antienne de Magnificat aux secondes Vêpres) ; il faut dire cependant que les Mages retiennent presque toute

l'attention.


Pour laisser à l'Epiphanie  toute sa dimension de " Pentecôte " du cycle de la Nativité, l'Église latine a récemment instauré la Fête du Baptême du Seigneur, célébrée le dimanche qui suit l'Epiphanie. 

 

.

Dans l'Église latine, l'adoration de Jésus par les rois mages devint peu à peu l'objet principal de la fête de l'Épiphanie. A partir du Vème siècle, l'Église d'occident célébra la naissance de Jésus le 25 décembre (Noël) et la manifestation aux païens en la personnes des mages le 6 janvier.
Les mages avaient été qualifiés du titre de roi dès le IIIème siècle, mais c'est seulement au XIIème que cette royauté des mages est reconnue par la lithurgie  et l'iconographie. Considérés comme saints, leurs reliques   

arrivèrent au XIIème à la cathédrale de Cologne.

 

Selon une tradition venant du VIIème siècle, les mages dont parle l'Évangile seraient des rois : les rois mages. Ils étaient au nombre de trois : Melchior, Gaspard et Balthazar. C'est les noms qu'on leur a donnés au VIème siècle. Le chiffre 3 est très symbolique, il symbolise d'abord les 3 continents : Asie, Afrique et Europe (qui étaient les seuls connus à l'époque). C'est aussi l'image des trois fils de Noé : Sem, Cham et Japhet. Le chiffre 3 représente aussi le nombre de cadeaux qui selon l'Évangile étaient au nombre de 3 : l'or, l'encens et la myrrhe.
Le chiffre 3 figure enfin les trois âges de la vie. Melchior est présenté avec une longue barbe et il est le plus âgé des trois. Il offrit l'or. Gaspar est le plus jeune des trois et il donna l'encens. Balthazar est barbu sans être âgé et il fit l'offrande de la myrrhe. On leur attribua au XVIème siècle une couleur de peau distincte pour chacun : blanche, noire et jaune

 

 

La tradition veut que pour le jour de la Fête des rois mages, on partage un gâteau dans le quel est dissimulée une fève.

Il existe en France deux sortes de gâteau des rois. Dans le nord de la France, c'est un gâteau en forme de galette feuilletée très souvent fourrée à la frangipane. La frangipane est une sorte de crème d'amande inventée au XVI° siècle. La galette ronde, plate et de couleur dorée représente le soleil. La galette des rois est une tradition typiquement française. D'ou vient cette tradition de l'Épiphanie ? Ce ne sont pas les mages qui ont apporté la galette. Cette tradition remonte à la fête pré chrétienne du 6 janvier. La galette symbolise le retour de la lumière après les longues nuits d'hiver.
Au sud, en Provence et dans le sud ouest, c'est un gâteau ou une brioche en forme de couronne qui évoque la couronne des rois. En Provence, elle est fourrée aux fruits confis. En Espagne et au Portugal, il y a un gâteau des rois analogue au gâteau du midi de la France.

En France, la coutume de la galette existe depuis le XIV° siècle. Au XVI° et au XVII°, il y eu des campagnes contre cette fête jugée païenne particulièrement par le courant janséniste. Le 6 juin 1795, la Convention, qui avait soulevé la question de substituer à la galette des rois une « galette de l'Égalité », dut y renoncer devant la vigueur des protestations. En 1801 le Concordat réhabilita la fête.
Du XVIIème siècle à 1910 environ, les boulangers avaient coutume d'offrir gratuitement une galette des Rois à leurs clients. L'usage s'est perdu et la galette est maintenant devenue un produit commercial proposé de la mi-décembre à la fin janvier.
La fève dans la galette vient du temps des romains. Elle était blanche ou noire et était utilisée pour les votes. Au début janvier, aux saturnales de Rome, on élisait un roi du festin par une fèveLes traditions de l'Épiphanie sont différentes selon les pays. Dans certaines régions d'Espagne, à Madrid et à Barcelone, la veille de l'Épiphanie, il y a des défilés. Des carrosses paradent dans les rues. Gaspar, Balthazar et Melchior défilent sur des chars en jetant des bonbons. Ils sont suivis de cavaliers à cheval. C'est la cavalcade (cabalgata) des rois mages.

A Venise pour l'Épiphanie, les gondoliers défilent déguisés en sorcières



En Allemagne, trois jeunes gens ou des enfants, déguisés en rois mages, font du porte à porte pour bénir les maisons. Devant les portes, les trois rois chantent des cantiques et ils écrivent les initiales des trois Rois sur les portes.
De même, en Franche-Comté, les enfants étaient déguisés en Rois mages et portaient une ceinture dorée avec une chemise ornée d'étoiles. Ils allaient de porte en porte avec des chants et en agitant des sonnettes pour demander leur part.

En Espagne, c'est à la fête de l'Épiphanie, à la fête des Rois le 6 janvier, qu'on offre les cadeaux aux enfants. en souvenir des cadeaux que les mages apportèrent à Jésus. Ce sont les Rois Mages qui leur apportent les cadeaux.
À Rome et en Italie du sud, c'est "la Befana" qui apporte les jouets le jour des Rois, pendant la nuit de l'Épiphanie. La Befana est une sorcière âgée, mais très gentille. Elle se déplace sur son balai et passe par les cheminées pour distribuer les cadeaux.

Par Odile - Publié dans : Breiz tao - Communauté : Les vieilles agrumes
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Mercredi 5 janvier 2011 3 05 /01 /Jan /2011 06:02

La vie par procuration ....

 

 

 

Je passe mon temps sur internet
Vive la chasse aux minettes,
A l'aide, v'là une antique rainette
Qui ne change jamais de chaussettes

Qui ne change jamais de chaussettes!
Ça doit sentir la belette!
J'aime mieux me vieille couette
Qui me rend la vie plus chouette

Hourra pour ce plat de courgettes
Répandu sur le sol tomettes
Une vie entière de mini crevette,
Cela rend complétement biquette

Farfelue cette historiette,
Mêlant chaussettes et courgettes!
Vous pourriez trouver plus chouette
Pas bien fumer la moquette!
.
Fumet de moquette ? Saperlipopette!
Impôt cible de sentir la violette
Pour haute en tic mulette
même déguisé en reinette ..alouette ...


Même déguisé en reinette...alouette
Tu nous joues ta scènette
J'la veux même pas en barquette
Vas donc fumer une cigarette

J'ai vu le loup... le renard et la belette
qui jouaient à je te tiens par la barbichette
et bien ... c'est bien plus chouette
qu'une mazette qui fleure la mimolette

Et pourquoi pas la violette?
Chimpanzé et castagnettes
Applaudi par des aigrettes
Affalées sur des banquettes

Affalées sur des banquettes
Pour faire un brin de causette
Et se tailler une bavette
Devant un verre d'anisette

Finissant complètement pompette,
Se mirent à souffler des trompettes
Puis machouillons croquettes
Récoltées à la raclette

L'âme orale de cette chansonnette
A chasser sur le net les midinettes
tu risques de te casser la margoulette
Reste avec nous, faire la fête .. Pirouette ... cacahuète ...

 




Arabesques,Rousselaure,Odile,Mustang...

-né aux ateliers d'écriture -

Petit délire ... de 4 d'entre nous ...

 

 

 



Par Odile - Publié dans : ilet d'émaux - Communauté : Les vieilles agrumes
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