Crêpes de blé noir

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :

1 kg de farine de blé noir et de l’ eau. Mode de préparation :

Verser l'eau petit à petit sur la farine tout en travaillant cette pâte sans arrêt avec les poings. La farine descendra d'elle-même des parois de la terrine. Continuer de travailler ainsi une demi-heure en rabattant la pâte, pour battre tantôt d'un côté, tantôt de l'autre. Plus elle sera travaillée, plus les crêpes seront friables.Cette pâte doit être très légère. Etendre comme les crêpes de froment, cuire à feu moyen sur deux poêles.

Surveiller le feu, afin d'obtenir la friabilité voulue 

Crêpes légères

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :

150 g de farine, 50 g de fleur de maïs (type Maïzena), une pincée de sel, un demi- sachet de levure chimique, trois cuillerées de sucre + deux sachet de sucre vanillé, trois cuillerées d'huile -isio 4-, quatre œufs , un quart de litre (eau + lait), rhum et ou fleur d‘oranger .

Mode de préparation :

 Dans une terrine, mélangez 150 g de farine avec 50 g de fleur de maïs. Ajoutez une pincée de sel, un demi-sachet de levure chimique, trois cuillerées de sucre + un sachet de sucre vanillé, trois cuillerées d'huile, quatre oeufs, un quart de litre (eau + lait), rhum et ou fleur d‘oranger. Faites cuire vos crêpes bien fines des deux côtés dans une poêle chaude à fond épais.